L-酪氨酸是氨基酸中的一種，它也是我們?nèi)梭w非必需氨基酸，可從酪蛋白、玉米等含有蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取出來(lái)，L-酪氨酸的外表為結(jié)晶性粉末，帶有苦味，在酸、堿溶液中溶解，在水中微溶，不溶于無(wú)水乙醇、乙醚、丙酮等。

早期生產(chǎn)L-酪氨酸主要是通過(guò)水解蛋白質(zhì)，但是這個(gè)方法因?yàn)椴牧蟻?lái)源受到限制、工藝復(fù)雜程度高、周期長(zhǎng)，所以被逐漸淘汰，取而代之的是微生物發(fā)酵法、提取法、化學(xué)法等生產(chǎn)方法。

目前，對(duì)于L-酪氨酸的應(yīng)用，主要涉及醫(yī)療、生化研究等領(lǐng)域，L-酪氨酸可用于測(cè)定氨基酸中氮的標(biāo)準(zhǔn)，采用米隆反應(yīng)進(jìn)行比色定量分析，還可制備組織培養(yǎng)基。在醫(yī)療領(lǐng)域中，可作為多種醫(yī)藥的原料，也可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑使用。

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