咖啡酸是一種外觀為黃色結晶的物質，自然存在于茵陳、菜薊、金銀花等中藥植物中，一般以酯、葡萄糖苷的形式存在。據(jù)了解，咖啡酸既是木質素合成途徑的代謝產(chǎn)物，又是煙草中苯丙烷代謝途徑的中間產(chǎn)物，目前廣泛應用于醫(yī)藥等領域。

制備咖啡酸時，我們可將3,4—二羥基苯甲醛、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛、3,4—二甲氧基苯甲醛、3,4-亞甲二氧基苯甲醛和取代肉桂酸酯經(jīng)過縮合、去甲基化和水解等化學合成反應后得到。

咖啡酸在醫(yī)療行業(yè)中可發(fā)揮多種功*，如抑*、抗*毒、抗氧化、抗*、調(diào)節(jié)免疫等，用于各種出血癥狀的防*，在腫*、癌*疾病中也能夠發(fā)揮積極的治療作用，而咖啡酸在煙葉中，是煙葉品質的一個重要指標，它作為酚類物質存在于煙草中，在生產(chǎn)煙草時，咖啡酸對顏色、香氣、品質起到了非常關鍵的作用，因此，對煙葉來說，可使用咖啡酸來判斷它的品質。

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