L-酪氨酸是一種能夠在稀酸、稀堿中溶解的白色粉末，但是它不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮，沒有異味，但是味道比較苦。L-酪氨酸不僅可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑、保濕劑等應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、保健品、日化等領(lǐng)域，還被應(yīng)用于生化研究領(lǐng)域。

我們在獲得L-酪氨酸時(shí)，能夠?qū)⒗业鞍鬃鳛樵?，置于鹽酸中回流幾個(gè)小時(shí)后，再進(jìn)行過濾、濃縮、堿中和、活性炭處理、結(jié)晶等工藝，然后得到L-酪氨酸。干酪素或者絹絲等蛋白質(zhì)也能用于制備L-酪氨酸，將它們酸水解，對得到的產(chǎn)物進(jìn)行中和反應(yīng)，再進(jìn)行沉淀分離，溶解于稀氨水中，然后用醋酸進(jìn)行中和，使得PH值達(dá)到5，再重結(jié)晶，得到L-酪氨酸。豬血粉、角蹄、蠶絲等原料經(jīng)過蛋白質(zhì)水解提取法也能夠制得L-酪氨酸。

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