L-酪氨酸為白色粉末，溶于稀酸和稀堿，不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮，它沒有氣味，但有苦味。目前，L-酪氨酸主要用于食品、飼料、醫(yī)藥、日化等領域作為營養(yǎng)強化劑、保濕劑等，還可用于生化研究。

L-酪氨酸在生化研究領域中既可作為測定氨基酸中氮的標準品，也用于Milon反應的比色定量分析，還可用于制備組織培養(yǎng)基，作為氨基酸前體用于多巴胺和兒茶酚胺等。

使用干酪素或者絹絲等蛋白質、酪蛋白或豬血粉、牛角蹄、蠶絲等原料可以獲得L-酪氨酸，因此，得到L-酪氨酸的方法很多，例如，以酪蛋白為原料，在鹽酸中回流數小時后過濾、濃縮、堿中和、活性炭處理、結晶得到L-酪氨酸。干酪素或者絹絲等蛋白質也可作為原料，酸水解后得到的產物再進行中和反應，將沉淀分離后，溶于稀氨水中，再用醋酸中和至pH值為5 ，重結晶后得到L-酪氨酸。豬血粉、牛角蹄或蠶絲等原料進行酸水解后，經分離純化可得L-酪氨酸。

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