γ-氨基丁酸是一種廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、飼料等領(lǐng)域的氨基酸，簡稱GABA，隨著它近年來的發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)在功能性食品中，γ-氨基丁酸有著很大的發(fā)展前景。

我們通過化學(xué)合成法、植物富集法、微生物法等方法可以獲得γ-氨基丁酸。在化學(xué)合成法中有很多種可用于制備γ-氨基丁酸的原料，如以鄰苯二甲酰亞胺鉀和4-氯丁氰為原料，在180℃下進(jìn)行反應(yīng)，得到的產(chǎn)物用濃硫酸水解，可獲得γ-氨基丁酸；也可用吡咯烷酮作為原料，經(jīng)過碳酸氫銨和氫氧化鈣水解制得γ-氨基丁酸；還能將丁酸和氨水作為原料，在γ射線下進(jìn)行光照反應(yīng), 得到γ-氨基丁酸。

柱分離制備法和溶劑萃取法都屬于植物富集法，其中，柱分離制備法是利用固液兩相不同混合物中組分的不同分配系數(shù)的原理，進(jìn)行洗脫分離等后續(xù)處理。在溶劑萃取法中，萃取劑為水或醇，根據(jù)植物在水或醇中的溶解度及分配系統(tǒng)，將γ-氨基丁酸提到水或醇中。經(jīng)過反復(fù)過濾饑餓提純，可以從植物中提取γ-氨基丁酸。

微生物發(fā)酵法是一種對環(huán)境、設(shè)備有比較嚴(yán)苛要求的方法，在生長繁殖優(yōu)異穩(wěn)定、無毒無害的菌種過程中獲得γ-氨基丁酸。

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