L-酪氨酸是一種我們?nèi)梭w必需的氨基酸，可從含有酪蛋白或玉米等蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取得到，L-酪氨酸的外觀為無(wú)色或白色結(jié)晶性粉末，分子式C9H11NO3，分子量181.19，CAS號(hào)60-18-4。

L-酪氨酸在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域可用作合成藥物的原料，如抗生素、多肽類激素以及L-多巴等，在食品領(lǐng)域用作食品添加劑。

L-酪氨酸可通過(guò)提取蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液來(lái)獲得，也能通過(guò)其他方法制備，如以葡萄糖為原料，L-酪氨酸生產(chǎn)菌在短桿菌的誘導(dǎo)下經(jīng)發(fā)酵可得到L-酪氨酸，或以苯酚、氨和丙酮酸為原料，經(jīng)β-酪氨酸酶催化得到L-酪氨酸。 L-酪氨酸的制備方法多，應(yīng)用領(lǐng)域廣，它是一種用途廣泛的氨基酸。

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