咖啡酸不僅存在于金銀花、絲柏、朝鮮薊等植物中，還以綠原酸的形式存在于咖啡中，它是一種酚酸化合物，為淡黃色結晶，具有刺激性，易溶于熱水、冷乙酸和乙酸乙酯，微溶于冷水。咖啡酸的堿性溶液呈橘紅色，當咖啡酸遇三氯化鐵溶液時，顏色會變成深綠色。

咖啡酸，分子式C9H8O4，分子量180.15，CAS號331-39-5，既是 TRPV1 離子通道和 5-脂氧合酶 (5-LO) 的抑制劑，它還具有多種生物活性，廣泛應用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究、有機合成等領域。

咖啡酸在醫(yī)藥領域用作醫(yī)藥原料用于藥物的制備，在化妝品領域可作為保濕成分添加食用?？Х人嵊糜诤芏喈a(chǎn)品的生產(chǎn)，相對而言，醫(yī)藥行業(yè)的應用較多。

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