酪胺是一種有機(jī)化合物，我們也可稱它為對(duì)羥基苯乙胺，在動(dòng)植物中比較常見(jiàn)，可由酪氨酸合成。酪胺的外觀為白色或類白色結(jié)晶性粉末，它天然存在于香料、煙葉、奶酪、肉、魚(yú)、豆類、酵母中。酪胺分子式C8H11NO，在水、苯、二甲苯中能發(fā)生微溶，可溶于乙醇，酪胺在15℃水中的水溶性為1g/95ml，熔點(diǎn)155-163℃，沸點(diǎn)175-181℃（8毫米汞柱），CAS登錄號(hào)51-67-2。

酪胺主要應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，它可以促進(jìn)兒茶酚胺的釋放。由于兒茶酚胺不能穿透血腦屏障，它只能產(chǎn)生非精神活性的外周交感神經(jīng)作用。若同時(shí)攝入含有酪胺和單胺氧化酶抑制劑的食物可能會(huì)引起高血壓，我們建議在使用酪胺時(shí)，需要控制物質(zhì)的攝入，避免因攝入不適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)而引起的不良反應(yīng)。

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