原兒茶酸是一種天然存在于多種水果和蔬菜中的酚酸，又被稱為3,4-二羥基苯甲酸，在水中具有良好的溶解性，也溶于乙醇和乙醚。原兒茶酸分子式C7H6O4，分子量154.12，CAS登記號99-50-3，熔點約200°C，密度1.54g/cm3。

目前市場上在售的原兒茶酸通常外觀為白色至棕色結(jié)晶性粉末，暴露在空氣中會變色，遇三氯化鐵水溶液呈藍(lán)綠色。儲存原兒茶酸時，建議應(yīng)將它儲存在陰涼、避光的環(huán)境中。

原兒茶酸具有抗菌、保護(hù)神經(jīng)、解毒蛇毒等多種功能，近年來，它在醫(yī)藥、保健品、飼料等行業(yè)得到大力應(yīng)用，原兒茶酸的產(chǎn)量以及市場需求量都在增加，可見它的市場發(fā)開利用空間之大。

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