L-酪氨酸為白色粉末，沒有異味，但味道很苦，能溶于稀酸和稀堿，不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮。L-酪氨酸不僅可在食品、飼料、醫(yī)藥、保健品、日用化學(xué)品等領(lǐng)域作為營養(yǎng)增強(qiáng)劑、保濕劑等，還可用于生化研究領(lǐng)域。

通過對各種原料可獲得L-酪氨酸，比如酪蛋白、干酪素、絹絲、豬血粉、蠶絲、角蹄等，都可作為制備L-酪氨酸的原料。以酪蛋白為原料，放入鹽酸中回流數(shù)小時(shí)后進(jìn)行過濾、濃縮、堿中和、活性炭處理、結(jié)晶等處理可得到L-酪氨酸。以酪蛋白或蠶絲等蛋白質(zhì)為原料進(jìn)行水解、中和反應(yīng)、沉淀分離、溶于稀氨水、醋酸中和，再將PH值調(diào)節(jié)至5，經(jīng)過重結(jié)晶得到L-酪氨酸。 若將豬血粉、牛角蹄、蠶絲等作為原料，可通過蛋白質(zhì)水解提取法得到L-酪氨酸。

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