L-酪氨酸是一種非必需氨基酸，可用于醫(yī)藥、食品、日化、生化研究等領(lǐng)域。它的外觀為白色的粉末，略帶苦味，無臭味。L-酪氨酸可溶于酸和堿溶液，但不溶于無水乙醇、丙酮和乙醚，分子式為C9H11NO3，分子量為181.19，CAS號為60-18-4，EINECS號為200-460-4。

由于L-酪氨酸可抑制后部皮層中檸檬酸合成酶，因此，常被用于醫(yī)藥的生產(chǎn)，也可用作化工領(lǐng)域中使用的原料。我們獲得 L-酪氨酸的方法有很多種，例如，以酪蛋白為原料，在鹽酸中回流數(shù)小時，再經(jīng)過濾、濃縮、堿中和、活性炭處理、結(jié)晶得到L-酪氨酸。以絹絲、干酪素等蛋白質(zhì)為原料，進行酸水解后得到的產(chǎn)物再經(jīng)中和、沉淀分離，用稀氨水溶解，用乙酸中和使pH值達到5，重結(jié)晶得到L-酪氨酸，另外，L-酪氨酸也可將牛角蹄、豬血粉等原料經(jīng)酸化后分離提純得到。

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